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五谷杂粮有哪些五谷杂粮是什么

2019/06/08 来源:杨浦信息港

导读

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五谷即粟、豆 、麻、麦、稻 。 古代所指的五种谷物。五谷,古代有多种差别说法,主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,因此五谷中初无稻。 谷原来是指有壳的粮食;象稻、稷(j计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,因此叫做谷。谷字的音,就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物。

五谷即粟、豆 、麻、麦、稻

《黄帝内经》中以为五谷即粳米、小豆、麦、大豆、黄黍,而在《孟子滕文公》中称五谷为稻、黍、稷、麦、菽,在佛教祭奠时又称五谷为大麦、小麦、稻、小豆、胡麻,再而后便是李时珍在《本草纲目》中纪录谷类有33种,豆类有14种,一共47种之多。现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,因此五谷杂粮也泛指粮食作物。

五谷:粮食作物的统称。五谷之说出现于春秋、战国时期,《论语微子》:四体不勤,五谷不分。但解释却有差别,一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无,之因此出现分歧,是由于当时的作物并不止于五种,百谷、六谷和九谷说的存在就是一个明证,而各地的作物品种又存在差别所致。五谷说之因此盛行,显然是受到五行思想的影响所致。所以,笼统地说来,五谷指的就是几种主要的粮食作物。

五谷杂粮是什么?

所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种。

谈到均衡膳食,咱们便不能不提及营养金字塔;营养师把食物分为四类组成了营养金字塔,这些食物分别是脂肪和糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水果及谷类。营养金字塔的底层主要为五谷类食物,但是甚么的农产品或食品该属于五谷类呢?

我国古代文献中有关五谷的纪录许多,而且对五谷的辨别亦颇有差别,比如

1. 【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』

2. 【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』

3. 【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』

4. 【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』

五谷中的稻和麦至今还是我国主要食粮。在中国,稻(水稻)的种植起源于华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植,约在史前后期或于盘庚迁殷以前传入我国华北。

至于五谷中的黍、稷和秫都是属于小米。小米是北方的重要粮食之一,在南方很少种植。小基本上包括两类植物:粟属和稷属。

黍不是现今咱们常吃的玉蜀黍,而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。

菽即豆,而五谷中所指的菽并不是全部的豆,而是大豆。大豆在周代被称作菽,秦汉以来才称为豆。

五谷中的麻,是指大麻。大麻的种子是无毒,但叶有毒,故可充作粮食。

现今咱们常常种植的谷类农作物已不至五种了,但若以咱们主要的谷类食物及其副产品来说,信任人们会认同是稻米、小米和小麦这三种了。其他的如大麦、玉蜀黍等,只能当杂粮、饲料对待.

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