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好吃的双莓吐司0

2018/10/11 来源:杨浦信息港

导读

主料全麦粉 :50酵母 :5高粉 :200水 :50辅料 黄油 :10ml糖 :20盐 :2 牛奶 :140 蓝莓 :50蔓

主料

全麦粉 :50酵母 :5高粉 :200水 :50

辅料 黄油 :10ml糖 :20盐 :2 牛奶 :140 蓝莓 :50蔓越莓干 :50

具体步骤 步1.1.先准备中种。全麦粉,酵母,水和匀。常温发酵2小时后放入冰箱冷藏24小时左右。 第二步2.2.将中种,面包粉,盐,糖,牛奶放入面包机和面,断续和面结束时加入切碎的黄油。当面团可以拉出毛玻璃膜时即可。 第三步3.3.蓝莓,蔓越莓混和,加入少量朗姆酒浸润。 第四步4.4.面团发至2 倍大时即可,既手指沾面粉在面团上戳个眼,不回缩不塌陷既可。 第五步5.5.将面团分成三分,滚圆。 第六步6.6.把面团擀成椭圆形,把双莓放在中间。 第七步7.7.把面团两边向里折,从不折边的一边卷起来 第八步8.8.用同样的方法作好另外两个面团,放入土吐司模。 第九步9.9.面团在吐司模内发至八分满时,放入预热好的考箱中。175度烤35分钟。 第十步10.10.看看内里,很细腻吧。

烹饪技巧关于手套膜,我不是太推崇,刚开始做的时候是这样做的,可是烤的面包并不理想,组织比较粗糙,老化的也快,后来买了本书看看,才改成了毛玻璃膜,为后续操做留有余地,烤出的面包到好多了,豆亲可以试一下。我家的全麦粉不是超市买的,是用麦子在菜市场加工的,很细,面包烤出来后就吃不出来了,很适合小宝宝添加粗纤维的。

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