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上汤白萝卜的做法

2019/05/15 来源:杨浦信息港

导读

上汤白萝卜的材料:1. 白萝卜1根;2. 排骨500克;3. 瑶柱(我用的是小粒的,抓了1小把;大的瑶柱4颗就够);4. 虾米或

上汤白萝卜的材料:1. 白萝卜1根;

2. 排骨500克;

3. 瑶柱(我用的是小粒的,抓了1小把;大的瑶柱4颗就够);

4. 虾米或虾干1小把;

5. 姜片两块;

6. 葱花,香菜各少许;

7. 鱼豆腐45颗对半切开(这个可有可无)。

上汤白萝卜的做法:1. 瑶柱事前洗干净,浸软;虾米洗干净待用;

2. 排骨切小块,洗干净,沥干;

3. 白萝卜切厚块;

4. 把步骤1,2,3的材料和姜片1起倒进锅里,加高汤或清水,大火煮开;

5. 转小火炖210到310分钟至萝卜变软;(期间需要略作搅拌和看是否是需要加水)

6. 如果有鱼豆腐的话,白萝卜炖好前10分钟加入鱼豆腐;

7. 加盐调味,撒上葱花和香菜便可。

小提示:

如果用的是虾干不是虾米,可以在白萝卜炖好前10分钟再放进锅里,由于虾干有点韧劲才好吃。听渔民说,虾干买回来用油浸泡着寄存里面再加些冰糖,吃起来会更香更美味。经尝试后果真如此,煮白萝卜或1些瓜类蔬菜时(比如青瓜、节瓜、冬瓜等)加入油浸虾干,会让它们格外鲜甜。

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